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個性派ステーキハウスに学ぶ!スモールビジネス

肉好きさんには有名?老舗ステーキハウス

 

金沢への旅での食のハイライトは

ステーキハウス「ひよこ」さんでのディナー!

 

タクシーで友人ご夫妻と私たち夫婦の4人が向かったのは

金沢市内の住宅地に佇む

ステーキハウス「ひよこ」さんです。

お店の外観は、こんな感じ。

ぷ、プレハブ!?



中も昭和の香り漂うレトロな店内。

だったのですが、なんか写真を撮るというより

料理をじっくり味わいたいという気分だったので

ここの写真はほとんどありません!

 

まあなんというか、雑然としていましたしね(⌒-⌒; )

 

キッチンの壁にある高倉健さんとの記念写真や

金沢市長からの表彰状が額に入れて飾ってあって

老舗の人気店なんだなー、という雰囲気がありました。

 

こちらのメニューはなんと、ご飯なしで

熟成肉のステーキと付け合せの野菜のみ!

お値段も12000円というお店です。

 

店内はわずか8席。

店内に入って席に着くと

シンプルなトマトときゅうりのサラダが。

目の前で、シェフがお肉と野菜を焼いてくださいます

手際よく目の前でお肉は切り分けられ

どーんと目の前に大皿がきます。

 

すっごい太い指で、熱々のはずの

分厚いステーキ肉を淡々と素手で皿に載せる

手つきは職人そのもの。

  

お肉の断面はくすんだピンク色。

真っ赤ではなかったので、どういうことかな?と

思ったのですが、熟成のヒレ肉のステーキだそうです。

世の中の熟成ブームもびっくりですね。

 

なんと半世紀も前からこの熟成ヒレステーキ一本という

老舗中の老舗! 金沢の伝説のお店です。

 

お肉は見ての通りビックサイズで300g近くあり

正直ものすごいボリュームですが

醤油ベースのタレがとても美味しくて

不思議なことにぺろっといただけました。

全く胃にもたれなかったのがすごかったです。

 

付け合わせのお野菜(特にしいたけがジューシー)も

もちろん美味しかったー!!

思い切り品数を絞り、

お肉と野菜にリソースを集中させていて

スモールビジネスをやる身としては

こういうとんがったお店になれたらと

憧れと尊敬でいっぱいの気持ちになったのでした。

  

ただ、それをやれるだけの経験と自信の成せる技でしょうから

安易に真似はできませんが、

その潔い経営姿勢には

学ぶところも大きいなと思った私でした。

 

お花の勉強をスタートするのがなかなか遅かった私。

もっと絞って、

とんがっていったほうがいいのかなあとも

思った金沢の夜でした。。

勉強になったというか、色々と考えさせられました。

 

グルメで有名なアンジャッシュ渡部さんのブログにも

ひよこさんは登場していましたよ!

 https://ameblo.jp/watabearuki/entry-12243347830.html

  

ホームページなどはないので食べログのリンクを貼っておきます!

https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17001557/

 

 

アトリエ・ノッカ

野村絵美子

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以下のサービスを行っています。

 

1)オーダーメイドのフラワーアレンジメント制作

ご自宅用、ビジネス用いずれも対応可能です。

初めましての方はこちらもご覧ください

制作の流れ

 

2)アーティフィシャルフラワー・ディスプレイサービス

生花の生け込みと同じ感覚で、定期的に季節に合わせて

フラワーディスプレイを交換します。

店舗、事務所、病院、ご自宅などおもてなしが重要な場所に。

雑貨等を組み合わせたスタイリング、

インテリアコーディネートのご相談も承ります。

 

3)ウエディング関連のフラワーアイテムのオーダーメイド

ウエディングブーケ、贈呈花、ウェルカムボード、リングピローなど

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店長野村絵美子

店長:野村 絵美子(のむら えみこ)
~プリザーブドフラワー作家~

上場メーカー、電子マネー関連の企業で、新規事業支援や契約審査といった企業法務に約10年携わっていました。しかしある時体調を崩し、リハビリで始めたフラワーアレンジの世界に魅せられ、心機一転花の世界へ。メイフェアフラワーズ代表・村田さとみ氏にプリザーブドフラワーアレンジメントを、デザインフラワー花遊にてブライダルフラワーの技術を学んだのち、創作活動を始めました。

花の持つ力で、日本人の心に癒しと幸せを届けるべく、東京都の自宅アトリエにて、プリザーブドフラワーを中心としたオーダーメイドのフラワーギフトの制作を行っています。

趣味は大学から始めたクラシックギター合奏とカフェめぐり。家族は夫一人。

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